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100 VINI NAPOLI - 14 Maggio 2007 - Ciacci Piccolomini

Paolo Bianchini - CIACCI PICCOLOMINI
Lo splendido palazzo che è sede della Tenuta Ciacci Piccolomini d'Aragona risale al XVII secolo e nelle sue antiche cantine (otto secoli) riposano i migliori cru di Brunello di Montalcino, provenienti dai vigneti dell'Azienda, che acquistano con il tempo quelle caratteristiche di finezza ed eleganza che li distinguono.
La ricerca costante di qualità impone un controllo assiduo delle varie fasi di vinificazione, dal momento dell'arrivo delle uve in cantina, alla fermentazione malolattica e durante il lungo periodo della maturazione in botte.
L'attenzione verso un mercato sempre più esigente ha portato la Famiglia Bianchini a dedicare una parte della produzione alla maturazione dei vini in piccole botti di rovere dando la prevalenza a uve scelte di Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.

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